Andechs朝聖極品啤酒＆德國豬腳

一直對歐洲僧侶自釀的酒充滿好奇。大學時喝過神父教授修道院自釀的葡萄酒，單純的美味至今難忘。到慕尼黑第一攤，就是去巴伐利亞的聖山Andechs，不是要朝聖，而是要暢飲名聞遐邇的修道院啤酒。
亞洲到歐洲的飛機幾乎都是早上抵達，放下行李就是一條好漢，玩到晚上累斃了再休息。不單是不想浪費時間，最重要的是這樣非常有助適應時差，當天晚上就能一覺到天亮。

從慕尼黑搭上S-Bahn，來到濱臨大湖Ammersee的Herrsching。雖然也可搭公車上山，但穿過小鎮在樹蔭濃密的山裡健行也滿有建設性的。路程大約1小時。

傳說在10世紀時，有人把基督教文物帶到這座山上，成為聖山。而釀造啤酒的歷史竟然已經有9百年之久，喝啤酒能夠幫助僧侶度過齋戒。很久以前聽到這種故事，就非常嚮往。深深覺得40天都吃很少食物但佐以啤酒，身心會達到一種奇妙的狀態……（酒鬼的心聲）

爬到山上，飢腸轆轆，又餓又渴，正是大吃大喝的絕佳狀態。我必須要說，當我一口咬下豬腳的時候，心中立刻冒出的OS就是：天啊！我以前吃的德國豬腳都是什麼東西啊！！！從顏色、外型到口感，都完全不是我在台灣吃到的德國豬腳，好吃到完全是另外一個境界。香脆又有膠質的豬皮，裡面的肉軟嫩同時充滿原味肉香而多汁，真的超乎想像的美味。另一盤烤肉，更是好吃到根本來不及拍照就瞬間消失了，讓我們事後追悔不已，因為衝動而沒有留下可供回味的照片。那塊極脆又香酥的豬皮連著大塊的彈牙豬肉，感覺上只有用鹽調味，回歸最基本的肉香。Ray這個很挑剔的老廣，一直說簡直不輸極品廣東燒肉。

還有pretzel，我以前一直很納悶這種完全不好吃的食物，到底有什麼存在的價值。因為太納悶，在美國等世界各地，只要遇到我都忍不住試試，始終完全吃不出好吃在哪裡。在此要鄭重向pretzel道歉。在Andechs吃到的pretzel，外層香脆但保有高度嚼勁，裡面香軟而不鬆，保持扎實麵香，巨大的pretzel，讓人忍不住邊吃邊讚嘆不已。話說回來，德國其他地方吃到的pretzel也很不錯，但還是以Andechs吃到的最佳。

但是重點絕對還是這裡公認全德國（幾乎也就是全世界）最佳之一的啤酒，我喝的是酒精量略高、麥味濃厚的黑啤酒，還分著喝了一些巴伐利亞最好的Helles淡啤酒。                   
究竟Andechs啤酒有多好喝?實在難以言傳，只能說是絕品。一下飛機就接受震撼教育，好喝到有點回不過神來。最厲害的是從第一口到最後一口，都保持同樣的好味道，完全不受溫度影響。喝過之後，從此有點兒曾經滄海難為水的感受。

分量當然不能漏氣，通通要一公升的。這樣才正統。在啤酒、美食跟音樂催化下，很快就跟鄰座客人打成一片，這真是啤酒花園的獨特魅力。

適逢週末，還有樂隊演奏，整個氣氛實在太嗨。

欣賞巴伐利亞傳統服飾是一大樂趣。帽子上裝飾的羽毛，種類繁多，型態多變。但我最愛這個銅管樂隊毛茸茸的超蓬鬆白色羽毛。打聽之下大吃一驚，竟然是老鷹腋下羽毛，頓時對痛失腋毛的老鷹燃起深深的同情。

聊天中發現這位德國太太喝的是白啤酒加蘋果汁Weißbier+Apfelsaft（所謂白啤酒並非白色，而是上層發酵的小麥啤酒，具有花香味，據說因為泡沫多才有這個名稱。）轉眼之間，她已經拿了一杯500毫升的回來，大方請我喝。雖然我已經灌下一大杯黑啤酒，但怎能辜負別人的美意。何況以我台灣酒后的量，絕對應付得來。一喝之下，驚艷不已。白啤酒加上清甜的蘋果汁，真是絕配，有果香而不甜膩。不過這是很危險的，因為太好入口，不管多少都會在不知不覺間就乾杯了。

如果要品嘗全部7種的啤酒，可以預約品嘗行程。而Andechs啤酒也有裝瓶販售的，但當然是從酒桶裡直接倒出來的最新鮮好喝。在慕尼黑市區，就看到有店家賣Andechs啤酒，標榜是直接從桶裡倒出來的〝vom Fass〞。

當然不可能好命到天天泡在Andechs抱著酒桶賴著不走，瓶裝酒當中，這種帶著啤酒花香Warsteiner 也極推薦。

白啤酒還可以加檸檬汁，Radler 甜度稍高，喝起來令人欲罷不能。左邊的是歐洲都流行的義大利Aperol，帶著水果味和苦味。

還喝到當地人自釀的杏桃酒，果香在口中爆發，酒精濃度高，一小杯當睡前酒太完美。

下午茶不喝茶，來個蘋果派配Hugo。白酒帶薄荷、萊姆、接骨木花香氣。

對有點酒量，能享受酒的人來說，到歐洲真是太幸福了。除了早餐，餐餐有酒。令人沉醉的景色，配著微醺的感覺，真是絕妙好滋味。

特殊推薦：

德國生豬肉

我們從小被教育豬肉絕對不可以生吃，而廣東話更有句「砌生豬肉」，意思是用假證據冤枉人的意思。不過加上香料的生豬絞肉，卻是道地德國美食。厚厚塗在麵包上，搭生洋蔥，真是最佳下酒菜之一。絕無腥味，單純肉香。

這是德國家常美食，超市就買得到。慕尼黑的還有一點包裝，其他地區的乾脆直接就像一盒生絞肉這樣賣，看起來有點嚇人，但絕對值得一吃。來自德國Kassel（黑森林邦北部大城）的朋友堅稱，自己家鄉的調味遠勝慕尼黑，只能待日後驗證了。

捷克炸豬皮：

在布拉格車站挑了半天買的零食。不想隨便買全世界大同小異的薯片，注意到這包炸豬皮，配上辣根調味，上車打開一吃，香酥脆嗆辣，也是絕妙的下酒菜，可惜只買了一包。

捷克菜：

樸實無華，跟捷克人的感覺滿像的。

捷克蜂蜜蛋糕：

蜂蜜蛋糕跟台灣的徹底不同，非常密實，加入大量當地的高品質蜂蜜，甜而不膩，搭配旁邊的鮮奶油。純淨好喝的捷克礦泉水Mattoni配大量新鮮覆盆子，好看又清爽。因為蜂蜜蛋糕太好吃，所以到賣場狠狠買了沈重的兩大盒，搬回台灣。

捷克酸櫻桃啤酒

看到招牌太好奇，點了一杯，結果整整等待了應該有３分鐘以上。攤主一次又一次慢慢地壓出來，上層泡沫細緻到難以言傳的地步，比鮮奶油還緊密。苦味重而濃厚的啤酒，喝到最底下吃到一顆酸櫻桃，很妙的口感，非常值得得一試。